二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的三维构象；四级结构是肽链通过非共价键相互结合形成一个完整的蛋白质分子。生物酶:活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分是蛋白质，少数是RNA。生物酶的制造和应用领域正在逐步扩大，生物酶在纺织行业的应用也越来越成熟。从过去棉织物的退浆、蚕丝的脱胶，到现在广泛应用于纺织染整的各个领域，显示了生物酶在染整行业的优越性。
4、简述酶催化反应的三大特点1、催化效率高一般来说，酶促反应的速度比非催化反应的速度要高，例如反应H2O2 H2O2→2H2O O2？在没有催化剂的情况下，活化能需要为18000卡/摩尔；在胶体钯的存在下，活化能需要为11700卡/摩尔；在过氧化氢酶的存在下，只有活化能小于2000卡/摩尔。2.特异性高一种酶只作用于一类化合物或某些化学键，促进某些化学变化，产生某些产物。这种现象称为酶特异性或专一性。
酶对底物的特异性通常分为以下几类:(1)绝对特异性有些酶只作用于一种底物产生某种反应，称为绝对特异性。例如，脲酶只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素。(2)相对特异性一种酶可以作用于一类化合物或一个化学键。这种不太严格的特异性被称为相对特异性。
5、酶在生产、生活中的作用有哪些?酶在酿酒工业中也发挥着巨大的作用。酿酒用的酵母是由相关的微生物产生的。在酶的作用下，淀粉通过水解、氧化等过程最终转化为酒精。酱油和醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理的饲料营养价值提高；在洗衣粉中加入适量的酶，可以大大提高洗衣粉的效率，使其容易去除汗渍等。酶在人们的生活中有着广泛的应用，因此酶的提取和合成成为一个重要的研究课题。
6、兄弟我快要毕业了要写一篇论文题目就是酶在药物中的作用又称酶。电话细胞产生的具有催化功能的蛋白质。到目前为止，已经发现了2000多种。分子量在几万到几十万之间。一般在生物体内含量很少，能参与生物的各种生理生化活动，起到催化剂的作用。与普通催化剂不同，酶具有特殊的催化能力，在常温常压下，其催化效率比普通催化剂高10 ~ 13倍。比如一个过氧化氢酶分子，一分钟可以分解500万个过氧化氢分子为水和氢气，比铁离子高10 ~ 9倍。
其缺点是不稳定，易被外界条件(如酸、碱、热)变性失活。工业上主要通过微生物发酵生产各种酶制剂，其中以淀粉酶制剂和蛋白酶制剂应用最为广泛。淀粉酶主要用于纺织业棉退浆，在食品工业中水解淀粉产生葡萄糖。蛋白酶广泛应用于皮革脱毛、丝绸脱胶等。酶可以作为治疗疾病的药物，如多酶片、胃蛋白酶等，常用作助消化药。尿激酶能溶解血栓，是心肌梗塞的急救药物。
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7、常用的工业酶有哪些?酶制剂工业是知识密集型的高科技产业，是生物工程的经济实体。据台湾省食品工业发展研究所统计，世界酶制剂市场正以年均11%的速度增长。从1995年的12.5亿美元到1999年的19.2亿美元，预计到2002年市场规模将达到25亿美元。就酶在各个领域的应用而言，食品和饲料行业的消费量最大，占总销售额的45%，洗涤剂占32%。
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造纸行业占7%，化工行业占4%。权威部门预测1997-2002年五年间酶制剂市场的发展趋势，食品用酶将从7.25亿美元增长到11.76亿美元，年增长率为11.4%。洗涤剂用酶将从4.89亿美元增长到8.48亿美元，年增长率为13.3%；纺织酶将从1.65亿美元增长到2.58亿美元，增长率为10.3%；用于造纸工业的酶将从1亿美元增加到1.92亿美元。
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8、酶与酶工程研究有什么重要 意义?酶作为一种生物催化剂，已经广泛应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程技术的不断突破，它已被广泛应用于工业、农业、医药卫生、能源开发和环境工程等领域。酶在食品加工中的应用是淀粉加工，其次是乳制品加工、果汁加工、酶工程烘焙食品和啤酒发酵。淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等相关酶类占酶制剂市场的一半以上。
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酶工程在轻化工领域的应用主要包括:洗涤剂制造(增强去污力)、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造(粘合剂)、牙膏和化妆品生产、造纸、感光材料生产、废水处理和饲料加工。第三，重组DNA技术在医学上的应用，促进了各种具有医用价值的酶的大规模生产。临床使用的各种酶的品种逐渐增多。
9、酶的应用
